ニジマスとアボカドのゼリー寄せ

ニジマス一尾入れちゃいました。

カリフォルニアで人気のお魚は

サーモンとニジマスではないでしょうか。

いろんな料理法がありますよね。

家ではよくムニエルで食べますが

今回、アボカドと組み合わせたくて

ゼリー寄せにしてみました。



まず材料から

ニジマス　　　一尾

アボカド　　　　２個

ゼラチン　　　　２袋

レモン　　　　　１個

オリーブ　　　　１個

キウイ　　　　　1/4

ミニトマト　　　1/4

生クリーム　　　大１

白ワイン　　　　大１

ミニネギ　　　　少々

コンソメ　　　　２個

塩、胡椒　　　　少々


お鍋に２００ＣＣ水とコンソメを入れ

火にかけて、ふやかしておいたゼラチンを１袋入れます








ニジマスをルクエに入れ、白ワイン大１を入れて

４分レンジにかけます。



コンソメ味のゼラチンにオリーブとミニネギを入れます



次にニジマスを入れます



一旦、冷蔵庫で固まるまで冷やします

次はアボカド２個をフードプロセッサーにかけ

すりつぶします



また、１５０ｃｃの水にコンソメ１個を入れ

鍋にかけ、ふやかしておいたゼラチンを入れよく混ぜます

そして、すりつぶしたアボカド、生クリーム、ゼラチンスープ、レモン汁を

よく混ぜます



先ほどのニジマスの上にアボカドのムースを乗せます



後は、冷蔵庫で固まるのを待ちます





コンソメスープとアボカドムースのハーモニー

ステキです！



オリーブもいます





切り口、みたいですよね？



ますのやさしい香りと生クリーム入りのアボカドムースと

コンソメのトライアングルが食欲をそそります。

品のいいお味でした。

また、こんな暑い日に、ツルンとゼラチンが

お口の中をすべる心地よさ。

横に添えた、イチゴ、キウイ、トマトとも合い

カリフォルニア白ワインにピッタリです

ちなみに私はモンダビが大好きなので合うと思います。




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